Việc chế biến quả dừa ở Việt Nam ban đầu thường chỉ chế biến phần cơm dừa dùng để vắt nước cốt dừa, làm dầu dừa, hay là sấy khô thành cơm. Ngày nay cơm dừa, còn được chế biến ra nhiều sản phẩm khác như: bột sữa dừa, cơm dừa nạo sấy, cơm dừa đông lạnh… hay dùng nước cốt được chiết xuất từ cơm dừa để làm chất béo cho nhiều thực phẩm khác như: kẹo dừa, mứt dừa, bánh phồng, bánh tráng, các món ăn địa phương,… Cùi dừa kho với thịt lợn là một trong các món ăn thường ngày của người Việt.